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顧縣豆干

來源:廣安新聞網    作者:顧縣豆干

顧縣豆干,又名顧縣牛皮豆干或顧縣五香牛皮豆干。 因千年古方的神奇,顧縣水質的玄妙,加上制作工藝的歷史錘煉,顧縣豆腐質嫩爽口,滑潤細膩,味道純正,百吃不厭。獨具特色的豆腐宴席,菜式達180種。

顧縣豆干,又名顧縣牛皮豆干或顧縣五香牛皮豆干。 因千年古方的神奇,顧縣水質的玄妙,加上制作工藝的歷史錘煉,顧縣豆腐質嫩爽口,滑潤細膩,味道純正,百吃不厭。獨具特色的豆腐宴席,菜式達180種。 將其精細制作薄如牛皮約1平方尺16方格的豆腐干,再用鹵香油(用桂皮、八角茴香、木香、丁香、沉香、小茴香、三萘等中藥加冰糖、菜油熬制)反復刷后晾干,直至顏色變成茶色或深褐色油亮,晾干至豆腐干變硬,即成五香牛皮豆腐干,切成細絲或條塊盛于盤中,食之綿軟柔韌,純香可口,回味悠長,其味無窮,讓食客過口不望,佐酒三杯,其樂賽神仙,乃請客、送禮之上乘珍品。

發布時間:2012-11-04    責任編輯:txljx

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